Eski Zaman Kırıntıları

iskender.jpg,
BURSA 20’li yıllar. Kebapçı İskender’in Kayahan mahallesindeki dükkanı. Ben bu dükkana gittim. Bizi babam götürdü. On yaşlarında olmalıydım. Küçük bir dükkandı, altı yedi  tabak alan uzun masaları vardı. Tavana yakın raflara dizilmiş sıra sıra şişeler gözüme çarptı. Babama sordum, şıra şişesiymiş. Kebap yiyen mutlaka şıra da içermiş. Kebaplar ısmarlandı, ama bir türlü gelmek bilmiyordu. Babam dedi ki “iştahımız açılsın diye kasden geciktiriyorlar”. Sonraki yıllarda “İskender’i İskender yapan”  ve Türkiye’de  kebabın adını “İskender” koyan Dede ölünce iki oğlu ve torunları ayrı ayrı dükkanlar açtılar. Şimdi Ulu Cami’nin yanındaki Cevad’ın dükkanına gidiyoruz. Onun bir oğlu var adı İskender.. Dede İskender torun İskender ve işte üç nesil İskender kebabı, afiyet olsun. Bir sanatı yerine oturtmak için en az üç nesil gerekiyor.

Bu yazı Destur kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.
  • Adil Bora

    Kıymetli Ustad, ne güzel anılar bunlar. Teşekkur ederiz. Öte yandan, şimdi yediğimiz hiç bir yemeğin eskisi gibi tadı yok. Bizim mi tadımız yok yemeklerin mi bilemiyorum. Ama bugün lokantaların hem sunumlarında keyif ve ruh yok. Hem de imalatlarında eski sevgi ve muhabbet yok. Zaten onlar olsa bu defa da eskisi gibi lezzetli et sebze meyve yok. Şimdi o resimdeki dükkanda olmak vardı. Bugün ise eskiden korkarak izlediğimiz bilim kurgu filmlerindeki tabletler ile beslenme meselesine bir adım kadar yakınız. Hiç değilse midemizi gereksiz ve ucuz katkı malzemeleri ile doldurmadan basit tabletler ile besleneriz diye umut kendimizi hazırlamaya başladık. Hak Yaradan sonumuzu hayır etsin…

  • Mustafa Önol

    Sevgili Üstadım; Lütfen beni mazur görünüz, ‘yaş’ sorunu nedeniyle tarihe not düşmek gereğini duymaktayım. Siz babanızla 20’li yıllarda Bursa’da Kebapçı İskender’e gitmiş olsanız bugünlerde 90’lı hatta 100’lü yaşlarda olmanız gerekiyor, oysa siz, ruhunuz gibi henüz çok gençsiniz, tarih 20’li değil 40’lı yıllar olabilir diyor sağlıklı uzun yıllar diliyorum. Afiyet olsun.

  • Adil Bora

    zaten yazınızda fotonun 20 li yıllarda cekildigi ama sizin 40 larda yani 10 yasınızda orada bulundugunuz anlasılıyordu, ama yine de kayıtlarda blr hatalı anlasılma ihtlmali bertaraf olmus oldu…

    Kasden yemek geciktiriirmesi fena fikir degil sanki, zor elde edince kıymeti daha cok bilinir… Hurmetler,